Formular helados para Pacojet desde tu iPhone
Ice Cream Mix es la app técnica para formular helados y sorbetes en iPhone. Desde la versión 1.0.2 incluye el destino Turbinado / Pacojet, que ajusta automáticamente los rangos de PAC y las sugerencias de balance según la temperatura de trabajo de este sistema.
Si produces helados con Pacojet, entender y controlar el equilibrio técnico de tus mezclas antes de congelarlas marca la diferencia en textura, sabor y consistencia.
Sin registro. Descarga gratuita. Pensada para cocina de autor, restauración y heladería artesanal.
Por qué el balance técnico es crítico en Pacojet
El Pacojet trabaja congelando el mix a temperaturas muy bajas (alrededor de −22 °C) y luego procesándolo por capas finas. Esto exige una fórmula más precisa que la de un helado de vitrina.
PAC más alto, textura más fina
Un poder anticongelante correctamente ajustado evita que el mix quede pétreo o granuloso al ser procesado por el Pacojet. Ice Cream Mix te muestra el rango específico para este destino.
Sólidos y agua bien equilibrados
Un exceso de agua libre provoca cristalización. Con Ice Cream Mix controlas los sólidos totales y el agua de la mezcla antes de congelar, corrigiendo la fórmula antes de que sea tarde.
POD para un dulzor real
A baja temperatura, la percepción del dulzor cambia. El cálculo del POD en la app te ayuda a calibrar el nivel de dulzor que realmente percibirá quien pruebe el helado.
Un mix bien formulado antes de entrar al Pacojet produce un resultado más consistente, con menos desperdicio y más control sobre el resultado final. Ice Cream Mix te ayuda a leer ese equilibrio en tiempo real.
Rangos de PAC según el destino
Desde la versión 1.0.2, Ice Cream Mix ajusta dinámicamente los rangos orientativos de PAC según el método de servicio que elijas. No es lo mismo formular para vitrina que para Pacojet.
Novedad v1.0.2: los indicadores de PAC ahora usan puntos absolutos en lugar de porcentaje, siguiendo los estándares del sector artesanal. Los informes PDF exportados también incluyen el destino seleccionado con sus rangos específicos.
Novedades de Ice Cream Mix v1.0.2
Esta actualización transforma la experiencia técnica de la app con mejoras en precisión, diseño y usabilidad.
Actualización técnica — Destinos, PAC y precisión
Nuevo Motor de Destino de Aplicación
Selecciona el destino final del helado: Vitrina, Restaurante / Casero, Soft Serve o Turbinado / Pacojet. Los rangos de PAC y las sugerencias de balance se ajustan dinámicamente según la temperatura de servicio de cada método.
Estandarización Industrial de PAC
Se han sustituido los porcentajes (%) por puntos absolutos en todos los indicadores de PAC, siguiendo los estándares del sector artesanal profesional.
Actualización de Base de Datos Técnica
Valores refinados de PAC y POD en más de 20 ingredientes críticos: polioles, edulcorantes intensivos, mieles y diversas frutas para garantizar la máxima precisión en el balance.
Exportación Técnica Mejorada
Los informes en PDF e imágenes compartidas incluyen ahora el Destino de Aplicación, mostrando los rangos específicos y el sistema utilizado (ej. Pacojet vs Soft Serve).
Iconografía Técnica Profesional
Librería 100% personalizada de iconos SVG de alta fidelidad para todos los sistemas de producción e indicadores técnicos.
Smart Scroll — Experiencia de Edición Optimizada
Sistema de desplazamiento inteligente que centra automáticamente el ingrediente al tocarlo, evitando que el teclado oculte la información durante la edición.
Interfaz Más Compacta y Eficiente
Rediseño del selector de destinos con iconos de 24px y espaciados optimizados para maximizar el área de trabajo en pantalla.
Todo lo que incluye Ice Cream Mix
Una herramienta técnica completa para analizar, formular y documentar tus recetas de helados y sorbetes desde el iPhone.
Indicadores técnicos en tiempo real
Visualiza POD, PAC, sólidos, agua, grasas y lactosa mientras formulas. Los valores se actualizan al instante con cada cambio de ingrediente o cantidad.
Guía visual de rangos orientativos
Rangos de referencia según el tipo de base (láctea o agua), el nivel de formulación (Basic, Medium, Premium) y el destino de aplicación seleccionado.
Maestro Heladero
Genera recetas orientativas a partir del sabor, tipo de base y nivel deseado. Modos Estándar y Profesional, siempre como punto de partida ajustable.
Recetario personal
Guarda, duplica y organiza tus recetas. Accede a tus fórmulas y revisa su estado técnico desde una biblioteca visual clara y rápida.
Escalado automático
Ajusta una receta a distintos pesos de producción y recalcula automáticamente todos los ingredientes manteniendo la proporción exacta.
Escaneo de etiquetas nutricionales
Usa la cámara para escanear tablas nutricionales y convertirlas en parámetros de formulación. El procesamiento es local y las imágenes no se almacenan.
Gráficos de equilibrio
Visualiza la receta mediante gráficos que comparan los parámetros clave con zonas orientativas de equilibrio, facilitando la lectura técnica.
Control de fases de producción
Configura temporizadores para pasteurización, enfriado, maduración y mantecado, con avisos y seguimiento del proceso de obrador.
Exportación PDF técnica
Genera informes PDF con todos los parámetros de la receta, el destino de aplicación y los rangos específicos del sistema utilizado.
Cómo formular un helado para Pacojet con Ice Cream Mix
El proceso de formulación para Pacojet sigue la lógica técnica habitual, pero con parámetros ajustados a su método de trabajo.
Selecciona el destino Turbinado / Pacojet
Al abrir o crear una receta, elige el destino de aplicación. La app ajustará automáticamente los rangos de PAC y los indicadores de balance para este sistema.
Introduce los ingredientes y cantidades
Añade cada ingrediente con su peso en gramos. La app calcula en tiempo real el impacto de cada uno sobre los parámetros técnicos del conjunto.
Revisa el PAC en el rango de Pacojet
El PAC es el parámetro más crítico para este destino. Asegúrate de que el indicador esté dentro del rango orientativo para turbinado y ajusta los azúcares si es necesario.
Controla sólidos, agua y POD
Verifica que los sólidos totales y el agua libre estén en equilibrio, y que el POD refleje el nivel de dulzor que deseas en el producto final.
Exporta el informe técnico
Genera un PDF con todos los parámetros de la receta, el destino Pacojet seleccionado y los rangos específicos. Ideal para documentar y repetir producciones con precisión.
Guarda y organiza en tu recetario
Archiva la receta en tu recetario personal con todas sus notas y parámetros. Puedes duplicarla, escalarla o modificarla cuando quieras.
¿Para quién está pensada Ice Cream Mix?
La app está diseñada como herramienta técnica de apoyo, no como solución automática. El resultado final siempre depende del criterio y la experiencia del usuario.
👨🍳 Heladeros y cocineros
Profesionales que trabajan con Pacojet, mantecadoras o cualquier sistema de turbinado y quieren analizar y documentar sus mezclas con parámetros técnicos reales.
- Control de PAC por destino de aplicación
- Base de datos con más de 20 ingredientes técnicos actualizados
- Exportación PDF con rangos específicos por sistema
🎓 Estudiantes y formadores
Quienes estudian gastronomía, pastelería o heladería y quieren comprender mejor cómo cada ingrediente afecta al equilibrio técnico de una receta.
- Guía visual de rangos orientativos por nivel
- Cálculos claros y transparentes en tiempo real
- Maestro Heladero como punto de partida didáctico
🔬 I+D y desarrollo de recetas
Equipos que necesitan iterar fórmulas con rapidez, comparar versiones y documentar el proceso de desarrollo con precisión técnica.
- Recetario con duplicado y comparación
- Notas y documentación por receta
- Escalado automático a distintos pesos de producción
🏠 Usuarios avanzados en casa
Aficionados que han adquirido un Pacojet o similar y quieren llevar sus elaboraciones heladas a un nivel técnico superior.
- Destino Restaurante / Casero disponible
- Escaneo de etiquetas nutricionales
- Calculadora de overrun por receta
Preguntas frecuentes
Resolvemos las dudas más habituales sobre Ice Cream Mix y la formulación para Pacojet.
¿Qué diferencia hay entre formular para Pacojet y para vitrina?
El Pacojet trabaja a temperaturas de congelación mucho más bajas (−20/−22 °C). Esto requiere un PAC más alto para conseguir una textura adecuada al ser procesado. Ice Cream Mix ajusta los rangos automáticamente al seleccionar el destino.
¿Ice Cream Mix tiene un modo específico para Pacojet?
Sí. Desde la versión 1.0.2 puedes seleccionar el destino "Turbinado / Pacojet" y la app ajusta dinámicamente todos los indicadores de balance para ese sistema de producción.
¿Qué son los "puntos absolutos" de PAC?
Es la forma de expresar el poder anticongelante siguiendo el estándar del sector artesanal profesional, en lugar de porcentaje. Ice Cream Mix adoptó esta estandarización a partir de la versión 1.0.2.
¿La app funciona también para otros sistemas de turbinado?
Sí. El destino "Turbinado / Pacojet" aplica a cualquier sistema que trabaje a temperatura de congelación profunda y procese el mix por capas finas, como Ninja Creami u otros equipos similares.
¿Puedo exportar la receta con los parámetros de Pacojet?
Sí. Los informes PDF incluyen el destino de aplicación seleccionado, los rangos específicos del sistema y todos los parámetros técnicos de la fórmula.
¿Ice Cream Mix es solo para profesionales?
No. Está pensada para heladeros, cocineros, estudiantes de gastronomía y usuarios avanzados en casa que quieran entender y mejorar sus recetas con criterio técnico.
Formula helados para Pacojet con más precisión y control
Descarga Ice Cream Mix y empieza a trabajar con el destino Turbinado / Pacojet. Ajusta PAC, sólidos, agua y POD en tiempo real desde tu iPhone, y exporta tus recetas en PDF.
