Helado proteico en Ninja Creami
Tres recetas con hasta 50 g de proteína por tarrina y sin azúcar añadido. En gramos para tu modelo y explicando qué hacer para que no salga en polvo.
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Con proteína y sin azúcar añadido
Una tarrina de 473 ml lleva entre 44 y 50 g de proteína y unas 400–460 kcal, según la tabla nutricional de la app. Un helado clásico de nuestras recetas ronda las 960 kcal.
Helado proteico de vainilla
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche desnatada | 397 g | 588 g | 794 g |
| Proteína de suero (whey) | 45 g | 67 g | 90 g |
| Maltitol | 38 g | 55 g | 75 g |
| Eritritol | 17 g | 26 g | 35 g |
| Extracto de vainilla | 2,5 g | 3,7 g | 5 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Si tu proteína ya es de vainilla, puedes quitar el extracto.
Helado proteico de chocolate
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche desnatada | 385 g | 569 g | 769 g |
| Proteína de suero (whey) | 43 g | 63 g | 85 g |
| Maltitol | 42 g | 63 g | 85 g |
| Eritritol | 15 g | 22 g | 30 g |
| Cacao en polvo | 15 g | 22 g | 30 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Tritura bien el cacao con la leche para que no queden grumos.
Helado proteico de fresa
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche desnatada | 280 g | 414 g | 559 g |
| Proteína de suero (whey) | 43 g | 63 g | 85 g |
| Maltitol | 38 g | 55 g | 75 g |
| Eritritol | 17 g | 26 g | 35 g |
| Fresas trituradas | 122 g | 181 g | 245 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Tritura las fresas y pésalas ya en puré. Sale más fresco y un poco menos proteico.
Se prepara en frío
Pesa todos los ingredientes con una báscula.
Echa los líquidos en un recipiente alto y añade el resto. Tritura con la batidora 1 o 2 minutos, hasta que no queden grumos.
Deja reposar 10 minutos para que baje la espuma y llena la tarrina sin pasar la línea MAX.
Tápala y congélala 24 horas en horizontal.
Procésala nada más sacarla y usa Re-spin si sale en polvo.
Lo que más le cuesta a un proteico
Casi no lleva grasa ni azúcar, justo lo que da cremosidad. Por eso hay que ayudarle.
Cuenta con el Re-spin
Es normal que salga en polvo la primera vez. Añade una cucharada de leche y repite.
Goma xantana, poca
Con 1 g por kilo basta. Si no tienes báscula de precisión, ⅛ de cucharadita son unos 0,5 g, lo que lleva una tarrina.
Dos edulcorantes
El maltitol da dulzor y el eritritol ayuda a que no se endurezca. Solo con stevia o sucralosa endulzaría, pero saldría muy duro.
Preguntas frecuentes
¿Qué proteína uso?
Proteína de suero (whey) concentrada, de unos 80 g de proteína por 100 g, que es la que tomamos como referencia. Puedes usar la aislada, con más proteína y menos grasa, aunque la textura cambiará un poco. Las de sabor ya vienen endulzadas: prueba la mezcla antes de congelar.
¿Por qué no se calienta?
Porque la proteína de suero se corta con el calor y la mezcla podría quedar granulosa. Por eso esta receta se tritura en frío y usa goma xantana, que funciona sin calentar.
¿Puedo congelar directamente un batido proteico de supermercado?
Sí, es lo más rápido y mucha gente lo hace. Pero esos batidos llevan muy poco azúcar y grasa, así que suelen salir en polvo y necesitar uno o dos Re-spin con un poco de líquido. El resultado cambia mucho según la marca.
¿Por qué sale en polvo?
Es lo más habitual en este tipo de helado. Ninja avisa de que las recetas con poca grasa o azúcar, o con sustitutos, necesitan Re-spin más a menudo. Añade una cucharada de leche y úsalo. Tienes más ayuda en helado en polvo: soluciones.
¿Qué programa uso?
El de helado ligero. Las Ninja CREAMi XL y Scoop & Swirl tienen además un programa específico, CreamiFit. Consulta la guía de programas de Ninja Creami.
¿Puedo poner azúcar en lugar de edulcorantes?
Sí, pero subirán las calorías y cambiará el equilibrio: no es un cambio de gramo por gramo. Lo más seguro es hacer el cambio en la app y ver el resultado antes de congelar.
¿Tiene efectos secundarios?
Lleva polioles (maltitol y eritritol). Su consumo excesivo puede tener efectos laxantes, sobre todo si te comes la tarrina entera. Si sigues una dieta por motivos de salud, consúltalo con tu médico o dietista.
Todo para tu Ninja Creami
Calcula tu helado con tu proteína
Introduce tu proteína en Ice Cream Mix y mira cómo cambian el dulzor, la textura y las calorías.
Ninja y CREAMi son marcas de sus propietarios. Ice Cream Mix es independiente y no está afiliada a SharkNinja. Las fórmulas están calculadas con la app: cada congelador es distinto, así que ajusta si hace falta.