Helado sin azúcar en Ninja Creami
Quitar el azúcar sin más no funciona: sale duro o en polvo. Estas tres recetas lo sustituyen con edulcorantes elegidos para mantener la textura.
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Sin azúcar añadido, pero con nata
Mantienen la nata y la cremosidad, y cambian el azúcar por maltitol y un poco de eritritol.
Helado de vainilla sin azúcar añadido
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche entera | 320 g | 473 g | 639 g |
| Nata (35 % MG) | 90 g | 133 g | 180 g |
| Leche en polvo desnatada | 15 g | 22 g | 30 g |
| Maltitol | 62 g | 93 g | 125 g |
| Eritritol | 10 g | 15 g | 20 g |
| Extracto de vainilla | 2,5 g | 3,7 g | 5 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Es la más sencilla para empezar.
Helado de chocolate sin azúcar añadido
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche entera | 307 g | 454 g | 614 g |
| Nata (35 % MG) | 70 g | 104 g | 140 g |
| Leche en polvo desnatada | 15 g | 22 g | 30 g |
| Maltitol | 75 g | 111 g | 150 g |
| Eritritol | 5 g | 7,4 g | 10 g |
| Cacao en polvo | 27 g | 41 g | 55 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Disuelve antes el cacao en un poco de leche caliente y enfríalo.
Helado de fresa sin azúcar añadido
| Ingrediente | Tarrina 473 ml | Deluxe o XL | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Leche entera | 210 g | 310 g | 419 g |
| Nata (35 % MG) | 90 g | 133 g | 180 g |
| Leche en polvo desnatada | 15 g | 22 g | 30 g |
| Maltitol | 52 g | 78 g | 105 g |
| Eritritol | 7,5 g | 11 g | 15 g |
| Fresas trituradas | 125 g | 185 g | 250 g |
| Goma xantana | 0,5 g | 0,7 g | 1 g |
| Total | 500 g | 740 g | 1.000 g |
Lleva el azúcar propio de la fruta. Pesa las fresas ya trituradas.
Se prepara en frío
Pesa todos los ingredientes con una báscula.
Echa los líquidos en un recipiente alto y añade el resto. Tritura con la batidora 1 o 2 minutos, hasta que no queden grumos.
Deja reposar 10 minutos para que baje la espuma y llena la tarrina sin pasar la línea MAX.
Tápala y congélala 24 horas en horizontal.
Procésala nada más sacarla y usa Re-spin si sale en polvo.
¿Cuánto cambia?
Una tarrina de vainilla de 473 ml (500 g), según la tabla nutricional de la app.
| Receta | Calorías | Azúcares |
|---|---|---|
| Vainilla clásica | 961 kcal | 97 g |
| Vainilla sin azúcar añadido | 721 kcal | 26 g de la leche |
| Vainilla proteica | 412 kcal | 21 g de la leche |
Son estimaciones y cambian según tus ingredientes. Tiene menos azúcar, pero sigue siendo un postre.
El azúcar hace dos trabajos
Endulza
Casi cualquier edulcorante puede hacerlo, incluso con muy poca cantidad.
Mantiene blando el helado
Impide que el agua se convierta en un bloque de hielo. Muy pocos edulcorantes lo hacen, y por eso es tan fácil que salga duro o en polvo.
Más detalle en la guía del helado cremoso en Ninja Creami.
Preguntas frecuentes
¿Qué edulcorante uso?
Estas recetas combinan maltitol, que da dulzor y cuerpo, con un poco de eritritol, que ayuda a que no se endurezca. Se venden en herbolarios, tiendas de repostería y por internet.
¿Puedo usar solo stevia o sucralosa?
Endulzan, pero no sustituyen al azúcar en la textura. Casi no ayudan a mantener el helado blando, así que saldría muy duro o en polvo.
¿Puedo usar solo eritritol?
No es lo ideal. Baja mucho el punto de congelación y poco a poco tiende a formar cristales. En pequeña cantidad, junto a otro edulcorante, funciona mejor.
¿Es apto para personas con diabetes?
Estas recetas no llevan azúcar añadido, pero sí los azúcares de la leche y la fruta, y los polioles también aportan calorías. No son un producto dietético: si tienes diabetes, consúltalo con tu médico o dietista.
¿Vale para una dieta keto?
No están formuladas para eso. El maltitol sí cuenta para muchas personas que siguen esa dieta, y la leche lleva lactosa.
¿Tiene efecto laxante?
Puede tenerlo si tomas mucha cantidad, porque lleva polioles, sobre todo maltitol. Es mejor tomarlo en raciones normales, no la tarrina entera.
¿Qué programa uso?
El de helado ligero, porque Ninja lo recomienda para recetas con sustitutos del azúcar. Y cuenta con que puede hacer falta un Re-spin.
Todo para tu Ninja Creami
Prueba otros edulcorantes sin gastar ingredientes
En Ice Cream Mix cambias el edulcorante y ves al momento cómo afecta al dulzor y a la textura.
Ninja y CREAMi son marcas de sus propietarios. Ice Cream Mix es independiente y no está afiliada a SharkNinja. Las fórmulas están calculadas con la app: cada congelador es distinto, así que ajusta si hace falta.