Programa de formulación de
helados y sorbetes
La app para iPhone y iPad que equilibra tus helados y sorbetes al gramo y te dice qué corregir antes de mantecar. Calcula POD, PAC, sólidos, grasa, SLNG y agua mientras ajustas cada gramo, sin hojas de cálculo.
Escanéalo con tu iPhone y descarga la appPara iPhone y iPad con iOS 15.1 o posterior · Plan PRO opcional, con 1 semana de prueba gratis en el anual.
- +480ingredientes con ficha técnica
- 8indicadores que se recalculan con cada gramo
- 5formas de servir, de la vitrina a Ninja Creami
- 100 %en tu iPhone, sin conexión
Formula con los productos de tu obrador
Más de 480 ingredientes con su ficha técnica. Los purés y las especialidades de fruta profesionales llevan el logo de su marca, para que los reconozcas de un vistazo y formules con el producto que de verdad vas a usar.
- De un vistazo: el logo de la marca en la lista, en la ficha del ingrediente y al añadirlo a la receta.
- Con su ficha técnica: composición, alérgenos, conservación y dosis habitual en helado y en sorbete.
- Listos para formular: los añades a la receta y la app recalcula todos los parámetros al instante.
¿Tienes una marca de ingredientes? Así podría verse la tuya dentro de la app. Escríbenos.
¿Cómo funciona la app de formulación de helados?
Así trabaja el programa de formulación de helados: tres pasos, del sabor a la producción, sin fórmulas ni hojas de cálculo.
Dime el sabor
Escribe el sabor y elige helado o sorbete, el perfil y cómo lo vas a servir. El Maestro Heladero te prepara una receta equilibrada de 1.000 g, o empiezas tú desde cero.
Ajusta y mira los colores
Cada gramo recalcula POD, PAC, sólidos, grasa, SLNG, agua y la temperatura de servicio. Verde: en su zona. Si algo se sale, el Maestro te dice cómo corregirlo.
Guarda y produce
La receta pasa a tu recetario con su ficha técnica. Multiplícala a los kilos que necesites y sigue la producción con temporizadores para cada etapa.
Recetas de helados y sorbetes formuladas con la app
Las últimas recetas, con sus ingredientes en gramos, sus parámetros y el paso a paso. Las de Ninja Creami traen calculadora de tarrinas.
Qué mide el software de formulación
Ocho casillas que el software recalcula con cada gramo. Cada una lleva su rango debajo y un color que se entiende de un vistazo.
PODPoder dulce
Cuánto endulza la mezcla comparada con la sacarosa. Bajo, el helado sabe soso; alto, empalaga. Más en qué es el POD en helados.
PACPoder anticongelante
Controla la dureza a la temperatura de servicio: bajo, queda duro; alto, demasiado blando. Incluye la lactosa. Más en el PAC en helados.
ST · MG · SLNGSólidos, grasa y lácteos
Los sólidos totales evitan los cristales de hielo, la grasa da cremosidad y los sólidos lácteos no grasos aportan estructura y aire. El agua libre completa el cuadro.
TPTemperatura y overrun
La temperatura a la que la receta queda en su punto y el aire incorporado al mantecar. Más en temperatura de servicio y overrun en helados.
Un experto que te dice qué cambiar
El sistema de asistencia técnica del software: trabaja con la base de ingredientes y sus fichas técnicas, dentro de tu iPhone y sin conexión.
- Crea recetas equilibradas de 1.000 g a partir de un sabor, para el tipo, el perfil y la forma de servir que elijas.
- Revisa tu receta con cada cambio: dulzor, anticongelante, sólidos, grasa, dosis de cada ingrediente, estabilizante, alcohol…
- Propone ajustes concretos, como «Nata 414 g → 369 g», con el resultado previsto y el botón «Probar este ajuste».
- Aprende tu estilo cuando editas y guardas sus recetas.
Escanea tus recetas de helado en papel
Haz una foto a una receta de un libro, una libreta o una ficha y Ice Cream Mix la convierte en una fórmula editable con PAC, POD, grasa y sólidos calculados. La foto no sale de tu iPhone.
En el plan gratis tienes 3 escaneos. Ver el tutorial de escaneo →
Formula para Pacojet y Ninja Creami
Cada receta se formula para cómo la vas a servir. Al elegirlo, Ice Cream Mix ajusta el anticongelante (PAC) para que quede en su punto a esa temperatura.
| Forma de servir | Helado | Sorbete |
|---|---|---|
| Congelador | −18 a −20 °C | −18 a −20 °C |
| Vitrina | −11 a −14 °C | −13 a −16 °C |
| Pacojet | −8 a −13 °C | −9 a −14 °C |
| Ninja Creami | −8 a −11 °C | −9 a −12 °C |
| Máquina soft | −6 a −8 °C | −6 a −8 °C |
Con Pacojet y Ninja Creami, la producción cambia la maduración por 24 h de congelación. «Multiplicar fórmula» calcula por tarrinas o vasos. Consulta también el PAC ideal para Pacojet y las recetas para Ninja Creami, con calculadora de tarrinas.
Del recetario al obrador
Cuando la receta está equilibrada, el programa te acompaña también al producirla.
- Control de producción: pasteurización, enfriamiento, maduración y mantecado con temporizador y aviso al terminar cada etapa.
- Multiplicar y pesar: escribe los kilos que vas a hacer (con Ninja y Pacojet, también por tarrinas o vasos) y pesa ingrediente a ingrediente, viendo lo que te falta.
- Ficha técnica en PDF con tu logo, ingredientes por momento, elaboración, alérgenos, tabla nutricional y un QR para importar la receta.
- El Obrador: sigue la receta paso a paso, del pesado a la vitrina, o deja que la producción automática lo haga sola.
- Calculadora de overrun con historial por lotes.
Mucho más que una calculadora
Lo que necesitas en el día a día de la heladería, en un solo software de formulación de helados y sorbetes.
+480 ingredientes
Lácteos, azúcares, purés de fruta, frutos secos, chocolates, estabilizantes y licores, con su ficha técnica y dosis habitual.
Tus ingredientes
Créalos a mano o escribe la tabla nutricional de la etiqueta y la app estima sus valores técnicos.
Recetario
Buscador, favoritos, variaciones, el icono de cada sabor y cómo se sirve cada receta. Las recetas bloqueadas no se borran por error.
De temporada
Sabores del mes, calendario de frutas y verduras y fechas señaladas, listos para el Maestro.
Alérgenos y nutrición
Alérgenos detectados por ingrediente y tabla nutricional de cada receta.
Compartir
Como imagen, texto, archivo .icr para otro usuario o ficha técnica en PDF.
Tus datos, en tu iPhone
Recetas e ingredientes cifrados en el dispositivo, con copia de seguridad en el plan PRO.
iPhone y iPad
Diseño a pantalla completa en iPad, modo claro y oscuro y color de acento a tu gusto.
Software de formulación frente a una hoja de cálculo
Muchos heladeros empiezan formulando en Excel o en papel. Esto es lo que cambia.
📄 Hoja de cálculo
- Fórmulas manuales propensas a errores
- Sin colores que avisen si un valor está fuera de rango
- Tienes que buscar y teclear los valores de cada ingrediente
- No te dice cómo corregir la receta
- Incómoda en el móvil y en el obrador
🍦 Ice Cream Mix
- POD, PAC, sólidos, grasa y agua calculados al instante
- Verde, ámbar o rojo según el tipo, el perfil y la forma de servir
- +480 ingredientes con ficha técnica, listos para usar
- El Maestro propone el ajuste exacto
- Siempre contigo en el iPhone o el iPad, sin conexión
Un programa de formulación de helados dedicado quita la fricción del proceso técnico: el software hace los cálculos para que te concentres en crear mejores helados y sorbetes.
Lo nuevo en las últimas versiones
Si ya tienes la app, actualízala desde el App Store para verlo.
Ahora también en inglés
Toda la app, el Maestro Heladero y el Obrador 3D, en inglés y con el vocabulario técnico de EE. UU. Elige el idioma en Ajustes › App › Idioma; en automático sigue el de tu iPhone.
Calendario de temporada por país
España o Estados Unidos, cada uno con sus frutas, combinaciones y fechas señaladas. En automático sigue la región de tu iPhone, y en Ajustes puedes elegir otro país.
°C o °F, y etiqueta Nutrition Facts
Las temperaturas, en grados Celsius o Fahrenheit, a tu elección en Ajustes. Y en la tabla nutricional, además de la etiqueta europea, la «Nutrition Facts» de EE. UU.
Y además: al cambiar el idioma, la temperatura o el calendario, la app se reinicia para aplicarlo al momento; el editor ya no pregunta si quieres guardar cuando cancelas sin haber cambiado nada; y el Maestro Heladero reconoce más sabores de temporada y el caramelo salado. En las versiones anteriores: abrir en la app las recetas de la web, «Multiplicar fórmula» por tarrinas o por vasos, el modo pesaje con el peso total y la copia de seguridad a la vista en Ajustes. Ver todo en el manual →
Aprende a usar Ice Cream Mix en minutos
6 vídeos nuevos, grabados con la app actualizada: de la pantalla de Inicio a la producción en el Obrador.
3:07Conoce la nueva pantalla de Inicio
5:41Crea helados y sorbetes de 3 formas
4:28De una foto a tu receta editable
4:08Organiza tus recetas: favoritos, búsqueda y copias
6:03Controla tu receta: balance, cantidades y pesaje
5:50Control de producción y Obrador: del mix al helado
Desliza para ver más →
Gratis para empezar, PRO sin límites
Descárgala gratis y pruébala a fondo. Pasa a PRO solo si la necesitas.
| Función | Gratis | PRO |
|---|---|---|
| Recetas desde cero | 3 | Ilimitadas |
| Recetas con el Maestro Heladero | 3 | Ilimitadas |
| Escanear recetas | 3 | Ilimitados |
| Valores técnicos de los +480 ingredientes | 50 consultas | Todos |
| Ingredientes personalizados | 2 | Ilimitados |
| Copia de seguridad | — | Sí |
| Ficha técnica en PDF, balance, producción y Obrador | Sí | Sí |
PRO semanal, mensual o anual. El anual sale más barato por mes e incluye 1 semana de prueba gratis. Cancela cuando quieras desde tu Apple ID.
¿Qué es un programa de formulación de helados?
Un programa de formulación de helados es una herramienta para crear, ajustar y comprender recetas de helado y sorbete desde el punto de vista técnico. En lugar de depender de cálculos manuales o de hojas de cálculo complejas, te ayuda a interpretar el equilibrio de la mezcla.
Ice Cream Mix acompaña ese proceso con cálculos claros, visuales y coherentes, sin sustituir el criterio ni la experiencia de quien formula.
Para quién está pensada Ice Cream Mix
- Heladeros que quieren formular con más control técnico e independencia.
- Cocineros y pasteleros que desarrollan postres helados para restaurantes.
- Usuarios de Pacojet y Ninja Creami que buscan la textura justa.
- Estudiantes de gastronomía que quieren entender el POD y el PAC.
- Perfiles de I+D que necesitan estructurar recetas con una base de datos clara.
Partners oficiales
Ice Cream Mix colabora con marcas de referencia.
Prueba Ice Cream Mix hoy mismo
Formulación, indicadores técnicos, escáner de recetas y control de producción en tu iPhone. Gratis para descargar, sin anuncios y sin registro.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un programa de formulación de helados?
Es una herramienta que ayuda a crear y equilibrar recetas de helados y sorbetes con parámetros técnicos como POD, PAC, sólidos totales, materia grasa, sólidos lácteos no grasos (SLNG) y agua. Ice Cream Mix los calcula al instante mientras ajustas cada gramo.
¿Ice Cream Mix sirve para helados y sorbetes?
Sí. Formula helados de base láctea y sorbetes de base agua, cada uno con sus propios rangos de referencia y tres perfiles: Intenso, Clásico y Ligero.
¿Ice Cream Mix es gratis?
Sí. Se descarga gratis, sin registro y sin anuncios. El plan gratis incluye 3 recetas desde cero, 3 con el Maestro Heladero, 3 escaneos, 2 ingredientes personalizados y 50 consultas de los valores técnicos del catálogo, además de la ficha técnica en PDF, el balance, la producción y el Obrador. El plan PRO (semanal, mensual o anual, este con 1 semana de prueba gratis) quita los límites y muestra los valores técnicos de los más de 480 ingredientes del catálogo.
¿Se puede usar en iPhone y iPad?
Sí. Ice Cream Mix funciona en iPhone y iPad con iOS 15.1 o posterior. En iPad aprovecha toda la pantalla: Inicio a dos columnas, la ficha con el balance junto a los ingredientes y el recetario en cuadrícula.
¿Qué es el Maestro Heladero?
Es el sistema de asistencia técnica de la app. Le dices el sabor, el tipo, el perfil y cómo lo vas a servir, y prepara una receta equilibrada de 1.000 g que luego puedes ajustar. Además revisa tu receta con cada cambio y propone ajustes concretos, con el resultado previsto, cuando un parámetro se sale de su zona.
¿Puedo escanear una receta de helado en papel?
Sí. En la pestaña Escanear haces una foto o eliges una imagen de la galería, ajustas el marco y la app convierte la receta impresa o manuscrita en una fórmula con PAC, POD, materia grasa y sólidos calculados. Antes de guardar puedes revisar las cantidades y sustituir los ingredientes no reconocidos. Todo se procesa en el iPhone, sin conexión.
¿Sirve Ice Cream Mix para Pacojet y Ninja Creami?
Sí. Al crear la receta eliges cómo la vas a servir (congelador, vitrina, Pacojet, Ninja Creami o máquina soft) y la app ajusta el PAC objetivo para que quede en su punto a esa temperatura. En producción, con Pacojet y Ninja Creami la maduración pasa a ser una congelación de 24 horas.
¿Incluye cálculo de overrun?
Sí. La calculadora de overrun compara el peso de un mismo volumen de mezcla y de helado terminado, calcula el aire incorporado y guarda el resultado en la ficha de la receta para llevar un historial por lotes.
¿El programa incluye una base de datos de ingredientes?
Sí. Incluye más de 480 ingredientes con su ficha técnica: lácteos, azúcares, purés de fruta, frutos secos, chocolates, estabilizantes, licores, especias y más. Puedes crear los tuyos a mano o a partir de la tabla nutricional de la etiqueta.
¿La app funciona sin conexión a internet?
Sí. Ice Cream Mix funciona sin conexión una vez descargada: formular, calcular, escanear y consultar el recetario no necesitan internet. Tus recetas e ingredientes se guardan en tu iPhone.
¿Es mejor un software de formulación que una hoja de cálculo?
Para el trabajo diario en el obrador, sí. Un software de formulación de helados específico evita los errores de las fórmulas manuales, integra la base de ingredientes, muestra con colores si cada parámetro está en su zona y propone cómo corregirlo, todo en el iPhone.
¿Qué diferencia hay entre formular un helado y un sorbete?
El sorbete no lleva lácteos, así que necesita más atención al PAC, al dulzor y al porcentaje de agua para no quedar duro ni acuoso. Ice Cream Mix aplica a cada tipo sus propios rangos y te avisa si un ingrediente no encaja en un sorbete.
¿Ice Cream Mix sustituye la experiencia del heladero?
No. Es una herramienta técnica de apoyo: hace los cálculos y te orienta con rangos de referencia, pero el criterio, la cata y el ajuste final siguen siendo del profesional.
¿Más dudas? Consulta el manual de usuario →