Recetario y control de producción de helados
Formular es solo la mitad del trabajo: luego hay que producir. En este tutorial ves cómo organizar tu recetario y usar el control de producción de Ice Cream Mix, con los pasos de pasteurización y maduración y sus temporizadores.
Qué aprenderás en este tutorial
- ✓ Guardar y organizar tus recetas en el recetario para tenerlas siempre a mano.
- ✓ Seguir el proceso de producción: pasteurización y maduración.
- ✓ Usar los temporizadores para respetar los tiempos de cada fase.
- ✓ Trabajar de forma ordenada y repetible en el obrador.
Del equilibrio a la producción
Una buena fórmula puede estropearse en la producción si no se respetan los tiempos y las temperaturas. La pasteurización mejora la seguridad y la integración de los ingredientes, y la maduración en frío permite que el estabilizante y los sólidos se hidraten, lo que se traduce en una textura más fina y estable.
Ice Cream Mix no se queda en el cálculo: te ayuda a ordenar la producción, guardar cada receta en tu recetario y seguir las fases con temporizadores, para que el resultado sea el mismo cada vez que elaboras.
Tu obrador, ordenado
Tres herramientas para pasar de la receta a la tarrina.
Recetario
Todas tus fórmulas guardadas y organizadas, listas para consultar, editar o volver a producir cuando quieras.
Pasteurización
Sigue la fase de pasteurización dentro del flujo de producción para mejorar la seguridad y la integración de la mezcla.
Maduración con temporizador
Controla el reposo en frío con temporizador para que cada mix madure el tiempo adecuado antes de mantecar.
Controla tu producción con Ice Cream Mix
Recetario, pasteurización y maduración con temporizadores, todo en tu iPhone. Gratis, sin anuncios, sin registro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo guardar muchas recetas?
Sí. El recetario guarda y organiza todas tus fórmulas para que las consultes, edites o vuelvas a producir cuando quieras.
¿Por qué es importante la maduración?
La maduración en frío permite que el estabilizante y los sólidos se hidraten, lo que mejora la textura y la estabilidad del helado.
¿Incluye temporizadores?
Sí. El control de producción incorpora temporizadores para respetar los tiempos de pasteurización y maduración.
¿Funciona sin conexión?
Sí. Ice Cream Mix funciona completamente offline, ideal para obradores sin cobertura estable.