El programa de formulación de helados
que lleva el obrador en el bolsillo
Ice Cream Mix es el programa completo de formulación de helados y sorbetes artesanales para iPhone. POD, PAC, sólidos, grasas, overrun y Maestro Heladero — todo en una app nativa, gratuita y sin conexión a internet.
* Descarga gratuita. Sin registro. Modo gratuito disponible para siempre.
¿Qué es un programa de formulación de helados?
Más que una calculadora: un entorno completo para diseñar, ajustar, guardar y perfeccionar recetas de helados y sorbetes con precisión técnica real.
Cálculo técnico en tiempo real
POD, PAC, sólidos totales, agua libre, materia grasa, LPD y overrun actualizados al instante con cada gramo que modificas.
Base de datos de ingredientes
Ingredientes precargados con sus valores técnicos reales. Amplíala con los de tus proveedores habituales usando sus fichas técnicas.
Rangos de referencia por base
Rangos correctos para helado lácteo premium, medium, basic y sorbete. El programa te indica de inmediato si un parámetro está fuera de equilibrio.
Maestro Heladero
El asistente analiza tu receta, identifica desequilibrios y propone ajustes concretos con razonamiento técnico. Exclusivo de Ice Cream Mix.
Recetario persistente
Guarda recetas completas con todos sus parámetros, ingredientes y notas de producción. Consulta y edita desde cualquier sitio, sin internet.
Calculadora de overrun
Registra el volumen antes y después del mantecado, calcula el porcentaje de aire incorporado y guárdalo vinculado a cada receta.
Diferencia clave con una calculadora: una calculadora te da un número. Un programa de formulación te dice qué significa ese número, por qué está fuera de rango y cómo corregirlo — con el Maestro Heladero haciendo ese análisis por ti.
Todos los parámetros técnicos
de la formulación
El programa cubre el ciclo técnico completo de una receta de heladería artesanal.
POD — Poder Edulcorante
Mide el dulzor total de la mezcla relativo a la sacarosa (POD = 100). Cada azúcar aporta un valor distinto: fructosa (170), dextrosa (70), trehalosa (45). El programa suma los aportes de todos los ingredientes e indica si el POD total está en el rango de referencia de tu base.
PAC — Poder Anticongelante
Determina la temperatura de congelación de la mezcla y la textura de servicio. Un PAC elevado produce helados blandos; uno bajo da helados excesivamente duros. En sorbetes es el parámetro más crítico, ya que no existe grasa láctea que compense desequilibrios.
Sólidos totales y agua libre
La proporción entre materia seca y agua libre determina la formación de cristales de hielo. Demasiada agua libre produce cristalización excesiva; poca agua, texturas pastosas. El programa muestra ambos valores en tiempo real para mantener el equilibrio exacto.
Materia grasa (MG) y LPD
La materia grasa aporta cremosidad, cuerpo y riqueza. La leche en polvo desnatada (LPD) controla el aporte de proteínas y lactosa. Ambos parámetros tienen rangos óptimos según el tipo de helado que el programa verifica automáticamente.
Cómo funciona el programa de formulación
Flujo diseñado para el obrador real: rápido, directo y sin pasos innecesarios.
Selecciona el tipo de base
Elige entre helado lácteo (premium, medium, basic) o sorbete base agua. El programa ajusta automáticamente los rangos de referencia de todos los parámetros.
Añade ingredientes y cantidades
Busca en la base de datos de ingredientes y añade gramos. POD, PAC, sólidos, agua, grasas y LPD se recalculan en tiempo real con cada cambio.
Lee los indicadores de equilibrio
Cada parámetro muestra su valor y un indicador visual. Identifica desequilibrios al instante sin interpretar números a mano.
Activa el Maestro Heladero
Si un parámetro está fuera de rango, el Maestro Heladero analiza la receta y propone ajustes concretos de ingredientes con explicación técnica.
Guarda y registra el overrun
Guarda la receta en el recetario con todos sus parámetros y, tras el mantecado, registra el overrun real del lote directamente en la ficha.
Sin curva de aprendizaje. El programa está diseñado para que un heladero lo use en el obrador desde el primer día, sin formación previa ni tutoriales obligatorios.
🔬 Para formulación técnica avanzada
Introduce los valores reales de POD, PAC, sólidos y grasas de las fichas técnicas de tus proveedores. El programa usará tus datos exactos, no valores genéricos de tabla.
📱 Siempre en el bolsillo
App nativa para iPhone. Sin browser, sin cuenta, sin dependencia de servidor. La formulación está disponible en cualquier momento y lugar, con o sin cobertura.
El Maestro Heladero:
asistencia inteligente
para la formulación
Cuando los parámetros de tu receta están fuera de equilibrio, el Maestro Heladero actúa como un formulador experto: analiza la receta completa y propone ajustes específicos con razonamiento técnico real.
No es un chatbot genérico. Conoce los valores técnicos de cada ingrediente de tu receta y trabaja dentro de los rangos de referencia de tu base seleccionada.
Identifica qué parámetros están fuera de rango y explica por qué.
Propone cambios de gramos o sustituciones de ingredientes, no recomendaciones genéricas.
Aprende formulación mientras formulas: cada ajuste lleva su explicación técnica.
Analiza mi sorbete de frambuesa. PAC en 312 y sólidos en 29%.
Detecto dos desequilibrios en tu sorbete:
PAC 312 → fuera de rango (260–290). Propongo reducir la dextrosa en 18g y sustituirla por trehalosa, cuyo PAC es 0.5 frente al 1.9 de la dextrosa. Esto rebajará el PAC a ~285 sin impactar el POD significativamente.
Sólidos 29% → bajo (rango 30–36%). Añade 8g de dextrosa o sube 15g la fruta liofilizada para incrementar sólidos sin elevar el PAC.
✓ Aplicando ajustes → PAC estimado: 284 · Sólidos: 32%
Ice Cream Mix vs otras
herramientas de formulación
Comparativa directa con las alternativas disponibles en el mercado para heladería artesanal.
| Característica | 🍦 Ice Cream Mix | Herramientas web de formulación |
|---|---|---|
| Tipo de aplicación | App nativa iPhone | Web (navegador) |
| Precio de entrada | Gratis | €97–200 / año |
| Registro obligatorio | ✓ No necesario | ✗ Sí, obligatorio |
| Funciona offline | ✓ 100% offline | ✗ Requiere internet |
| Cálculo POD y PAC | ✓ Tiempo real | ✓ Tiempo real |
| Sólidos, agua, grasas, LPD | ✓ Todos incluidos | ✓ Todos incluidos |
| Rangos por tipo de base | ✓ Lácteo + Sorbete | ◐ Varía |
| Calculadora de overrun integrada | ✓ En cada receta | ◐ Según herramienta |
| Asistente (Maestro Heladero) | ✓ Exclusivo | ✗ No disponible |
| Ingredientes personalizados | ◐ 2 gratis · ∞ PRO | ✓ Con suscripción |
| Anuncios dentro de la app | ✓ Sin anuncios | ◐ Según plan |
Ventaja diferencial: las herramientas de formulación web son potentes pero requieren conexión, registro y suscripción de pago. Ice Cream Mix aporta movilidad real en el obrador, acceso gratuito sin registro, y el Maestro Heladero — una función que no existe en ningún otro programa del mercado.
¿Para quién es este programa de formulación?
Cualquier perfil que trabaje con helados o sorbetes artesanales y quiera controlar la técnica con precisión.
Obradores y heladerías artesanales
Formula recetas con parámetros técnicos documentados antes de producir. Detecta desequilibrios antes del mantecado y ahorra producto, tiempo y coste de corrección. El recetario persistente garantiza que cada lote sea reproducible.
Cocineros y pasteleros de restaurante
Diseña postres helados con control técnico real sobre textura, dulzor y temperatura de servicio. Ideal para partidas de dessert que trabajen con preparaciones heladas de alta cocina o pastelería de restaurante.
Estudiantes de heladería y gastronomía
Aprende formulación de helados entendiendo el impacto de cada cambio en tiempo real. Ver cómo varía el PAC al cambiar un azúcar es la forma más eficaz de interiorizar la teoría que los libros no consiguen transmitir.
I+D y desarrollo de producto
Estructura y documenta iteraciones de fórmulas con todos sus parámetros técnicos. Facilita el escalado de recetas desde prototipo a producción y la trazabilidad del historial de desarrollo de cada producto.
Empieza gratis,
escala cuando quieras
El programa de formulación funciona sin pagar. PRO desbloquea recetas y funciones ilimitadas — sin compromisos, cancela desde ajustes de Apple.
- 3 recetas manuales
- 3 usos del Maestro Heladero
- 5 ediciones por receta
- 2 ingredientes propios
- Formulación libre siempre
- Sin anuncios · Sin registro
- Recetas ilimitadas
- Maestro Heladero ilimitado
- Ediciones ilimitadas
- Ingredientes ilimitados
- Cancela cuando quieras
- Recetas ilimitadas
- Maestro Heladero ilimitado
- Ediciones ilimitadas
- Ingredientes ilimitados
- Cancela cuando quieras
- Todo lo de PRO Mensual
- 3 días de prueba gratis
- Precio más bajo por mes
- Cancela desde ajustes Apple
La suscripción se renueva automáticamente salvo cancelación al menos 24h antes del final del periodo. Pago gestionado por Apple ID.
El programa de formulación
siempre disponible
POD, PAC, sólidos, grasas, overrun y Maestro Heladero. App nativa para iPhone, gratuita, sin registro y sin internet. Empieza a formular hoy.
Preguntas frecuentes
Sobre el programa de formulación de helados Ice Cream Mix.
¿Qué es un programa de formulación de helados?
Un programa de formulación de helados es una aplicación que calcula automáticamente los parámetros técnicos de recetas de helados y sorbetes: POD, PAC, sólidos totales, agua libre, materia grasa, LPD y overrun. A diferencia de una calculadora simple, incluye base de datos de ingredientes, guardado de recetas, historial de ediciones y herramientas de asistencia como el Maestro Heladero.
¿Qué diferencia hay entre un programa de formulación y una calculadora de helados?
Una calculadora calcula un número. Un programa de formulación completo añade base de datos de ingredientes ampliable, recetario persistente, rangos de referencia por tipo de base, historial de ediciones y asistencia para identificar y corregir desequilibrios. Ice Cream Mix es un programa completo, no solo una calculadora.
¿El programa es gratuito?
La descarga es gratuita, sin anuncios ni registro. Modo gratuito: 3 recetas, 3 usos del Maestro Heladero, 5 ediciones por receta, 2 ingredientes propios y formulación libre siempre. PRO desbloquea todo sin límites desde $4.99/semana, $22.99/mes o $229.99/año con 3 días de prueba en el plan anual.
¿Qué es el Maestro Heladero?
El Maestro Heladero es el sistema de asistencia inteligente integrado en Ice Cream Mix. Analiza los parámetros de la receta, identifica qué está fuera de rango y propone ajustes concretos de ingredientes con razonamiento técnico. Es exclusivo de Ice Cream Mix y no está disponible en ninguna otra herramienta del mercado.
¿Funciona para sorbetes además de para helados?
Sí. El programa cubre helados base láctea y sorbetes base agua. Al seleccionar el tipo de base, adapta automáticamente los rangos de referencia de todos los parámetros. En sorbetes el control del PAC es especialmente crítico y el programa lo refleja en sus indicadores.
¿Cómo se diferencia de otras herramientas de formulación web?
Las herramientas de formulación web requieren conexión a internet, registro de cuenta y generalmente una suscripción de pago desde el primer día. Ice Cream Mix es una app nativa para iPhone que funciona offline, sin registro, gratuita para descargar, y con el Maestro Heladero como función exclusiva no disponible en ninguna otra herramienta del mercado.
¿Puedo añadir ingredientes de mis proveedores?
Sí. Puedes ampliar la base de datos con los ingredientes de tus proveedores introduciendo los valores reales de sus fichas técnicas (POD, PAC, sólidos, grasas, agua, lactosa). En modo gratuito puedes añadir 2 ingredientes propios; en PRO son ilimitados.
¿Funciona sin conexión a internet?
Sí. Al ser una app nativa para iPhone, Ice Cream Mix funciona completamente offline. Puedes formular recetas, consultar el recetario, usar el Maestro Heladero y calcular el overrun sin necesidad de conexión a internet.
